探射燈：淺嘗養生 食肆紅酒銷量倍增
適當飲紅酒可強身健體！台灣最新研究指出，紅酒多酚中的白藜蘆醇，可抑制口腔黏膜下纖維化及表皮萎縮情況，減少患上口腔癌的風險。本港有心臟科專科醫生亦指，適當地飲用紅酒，可減低患上心血管疾病；中醫更稱紅酒對女性有溫陽補血作用。事實上，本港紅酒需求近年有上升趨勢，有紅酒商更指食肆紅酒的銷量，較三、四年前上升近一倍，當中不缺乏為養生的年輕一群，同時，報讀品酒班的人數也增加。
紅酒有益的研究，近年不絕於耳，芬蘭有大學去年的調查發現，晚餐飲兩杯紅酒，可減少疾病之餘，亦會令人心情愉快。同年，《美國臨床營養學期刊》的研究亦指，莓類水果，如藍莓、士多啤梨或紅酒均含豐富的類黃酮化合物，定期攝取有助減低男士患勃起功能障礙症的風險。
大學生鍾愛 客群年輕化
上月，台灣醫學界更有新發現，多年來研究紅酒的台灣台中中山醫學大學生物醫學科學系教授張文瑋向本報表示，他與口腔醫學院教授余承佳花了三年時間研究，發現紅酒多酚中的白藜蘆醇具抑制發炎效果。他解釋，由於台灣部分民眾愛咀嚼檳榔，令口腔黏膜下纖維化及萎縮，容易引致口腔癌，若加入紅酒多酚，可令纖維化情況緩和，「紅酒多酚嘅濃度愈高、愈沒有纖維化的情況。」
張又指，除白藜蘆醇外，亦有其他酒多酚，對人體的抗氧化及抗炎有幫助。總括來說，紅酒多酚可改善心血管疾病，減低血液內的脂肪蛋白，常常適量地飲用紅酒，可令血液內脂肪蛋白處於低密度水平，達到預防心血管疾病的效果。
「紅酒含有白藜蘆醇，但唔同氣候、唔同釀製方式所釀出嚟嘅紅酒，酒入面嘅白藜蘆醇含量就會唔同。」資深品酒師Matt Hui解釋，由於白藜蘆醇存在於葡萄皮表面，故釀製時間愈久的紅酒，含量愈高；而氣候較冷的產區，紅酒的白藜蘆醇含量，亦會比氣候較暖的地區高。Matt強調，紅酒的白藜蘆醇含量有限，市民應抱着正確態度飲用酒精類飲品。「始終紅酒含有乙醇，多飲對身體唔好，平日應該淺嘗。」
香港紅酒協會會長張耀成亦稱，不少研究顯示，紅酒含具抗氧化、延緩衰老功能，酒精含量只有百分之十二至十三左右，而且口味較多樣化，大眾較容易接受，以致紅酒長踞港人偏好的酒精類飲品頭五名。「依家紅酒嘅銷量，較三、四年前上升近一倍，客群更有年輕化趨勢，唔少大學生聚會時，都會買一、兩支紅酒助興。」他又指，市面售賣紅酒的食肆，現時平均一年銷量達一、兩萬支，比三、四年前增長達四成。
註冊中醫師梁寧茵表示，紅酒性溫味甘，適量飲用有溫陽補血、緩急止痛、調節情緒等作用。而有手腳冰冷、氣血虛弱、月經量少、經痛或有宮寒的婦女，適量飲用紅酒可改善貧血及活血暖身。她指中醫的生理時鐘以晚上九時至凌晨三時是肝膽排毒的時候，因此最佳飲用紅酒的時間為晚上十一時前，而愈近深夜，肝臟的解酒能力愈低。
過量飲用 傷心肝可致癌
心臟科專科醫生梁達智表示，早前有醫學期刊亦指，適量飲用紅酒具有預防心血管疾病作用，又指一些經常飲紅酒國家，如歐洲多國，民眾較少患有心血管疾病。但他強調必須適量飲用，否則會弄巧反拙，「始終紅酒含酒精，會對人體心臟及肝臟有影響，仲有致癌風險。」他又指，以每份一百五十毫升的紅酒計算，男性每天可飲一至兩份，女性可飲一份，惟兒童、孕婦及長期病患者，則應避免飲用。
此外，澳洲註冊營養師鍾蓉文則提醒市民「酒精本身有好高卡路里，暴飲會導致血壓高、脂肪肝等健康問題。」
圖/文：專案組