探射燈：周街污糟食店 食署詐睇唔見
食環署執法乏力，「污糟食店」遍地開花！網上最近瘋傳一間食店店員，在店舖地下放置雞翼的片段，原來，各區部分食店亦有同類情況，有的更為嚴重。本報記者日前巡查全港多間食店，發現不少食店將污糟後巷變廚房，有車仔麵店將切好的蘿蔔放在地板上；也有食店店員於梯級切葱；更把已煮熟的蜆無遮無掩放在棄置的發泡膠旁。最嚇人的是，在近攝氏二十度的溫度下，多盤生蠔仔被放置在坑渠上。有立法會議員直斥署方「眼盲」，令「污糟食店」愈來愈多，懶理食客健康。
「食呢間車仔麵，一定要揀蘿蔔，清甜無渣！」一間位於油麻地的車仔麵店，幫襯過的顧客讚口不絕，有的在食評網上稱讚分量多及食材入味。每天傍晚，店員已在店前準備食材，記者日前巡視發現準備食材過程，衞生情況惹人關注。在該間車仔麵檔開舖前，大批用筲箕盛載已切好備用的蘿蔔，被放置在地上。一名女店員蹲在店門前地上洗菜。
後巷傳餿味 多人出入
在一街之隔、以煲仔飯作招徠的另一食店，有店員則在後巷處理食物。記者甫入後巷，嗅到陣陣生肉餿味，一名女店員於梯級切葱，沒理會他人沿梯級出入；附近也有一籃已灼熟的蜆放在棄置的發泡膠盒旁。另在旺角砵蘭街一間川菜館後巷，店員將以膠袋包好的生肉亦被放在地上。最嚇人的是，當日氣溫近攝氏二十度，五盤生蠔仔被放置在坑渠，衞生情況成疑。
多碗白米置垃圾桶旁
在沙田大圍道附近的後巷，亦發現有食店店員在離垃圾桶不到半呎之處，把白米放進一隻隻小碗，其餘小碗則放在垃圾桶旁，後巷多處濕漉漉，有食物殘渣。而西灣河一間星洲菜食店後巷，一些菇類、臘腸粒及半個已去皮的冬瓜，也被置在抽油煙機出風口。
議員斥威脅食客健康
立法會議員葛珮帆直指，相關食店處理食物不當，威脅食客健康，「呢啲問題存在多年，至今都解決唔到，原因係食環署人手唔夠，加上執法乏力，令問題遍地開花。」
記者向涉事食店查詢，油麻地的車仔麵檔店員不作回應，而附近一間食店老闆則指，店內有足夠地方處理食材，不會發生上述情況。至於旺角的川菜館及西灣河食店職員均表示不知道有上述情況發生，亦無接獲投訴。而在大圍的食店負責人則否認是該店員工。
食環署在一六年，就食肆不當處理食物提一百二十六宗檢控，較一五年的一百八十三宗及一四年的一百七十六宗低。同時，署方接獲的投訴個案，由一四年的三十二宗，上升至一六年的五十六宗。發言人指，據《食物業規例》，任何人不得因經營食物業，而使用巷、街、露天及天台等地方，配製或儲存未加掩蓋的食物，或洗滌、儲存用以配製，或端送食物的設備或用具，最高可被判罰款一萬元及監禁三個月。
圖/文：專案組