9成本地雞含攞命惡菌

目前歐洲、北美洲及澳紐等地對使用抗生素有嚴格的法例規管，澳洲規定大部分獸用的抗生素必須由獸醫處方；歐盟自二○○一年起，已逐步禁止在動物身上用抗生素作非治療用途；美國近年亦大力推動針對細菌耐藥性問題的行動。但香港目前沒有相關法例的規管，並無訂明部分抗生素在食用動物上的濃度限制及如何適當地使用抗生素。

可令治感染病抗生素失效

消委會在去年十二月至今年五月，在市面上抽查了一百個全雞及雞翼樣本，包括鮮宰活雞、已劏的新鮮雞、冰鮮樣本、經急凍後解凍的冰鮮樣本以及急凍樣本，進行耐藥細菌測試。但就發現六十二個樣本含有超廣譜乙內酰胺酶（ESBL）耐藥細菌，可令目前廣泛使用、治療細菌性感染疾病的抗生素「第三代頭孢菌素」（3GC）失效。

處理雞肉的過程要衞生。（資料圖片）	消委會發現逾六成雞肉樣本含耐藥惡菌，可令抗生素失效。（胡家豪攝）	街坊心驚 吳小姐：「很多時都係食冰鮮雞，寧願（肉質）老少少，都唔想有血水，所以唔太擔心。」

調查令人震驚的是，九成六本地樣本含ESBL耐藥細菌，而內地樣本則有七成九含該菌。相對來自澳紐的樣本含該菌的比例最少，僅佔一成一，反映有關國家有法例規管獸用抗生素的成效。

陳小姐：「次次出事（禽流感）都係事後先公布，所以改食冰鮮雞，感覺安全啲。」	處理肉類小貼士	售賣時儲存在不同溫度樣本含ESBL耐藥腸桿菌科細菌比例

香港大學感染及傳染病中心總監何栢良指，近年有關ESBL感染的個案很普遍，市民在選購及處理雞肉時，有機會交叉感染而接觸到這種細菌。而在清洗雞肉時細菌亦可能污染刀、砧板、煮食用具，甚至手機，市民需留意處理雞肉的過程。

停留腸道 食用者變帶菌者

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，如飼養雞隻期間曾濫用抗生素，會加快耐藥細菌在雞隻腸道形成，而排出的抗生素亦污染環境。當市民進食火鍋、自助餐及燒烤亦有較高機會出現生熟肉的交叉感染。加上中國人傳統將雞肉煮至半生熟，以維持肉質幼嫩，有機會將細菌食進肚，引致食物中毒，而惡菌可停留在人體腸道內，食用者便成為耐藥細菌帶菌者。

連鎖飲食集團稱檢視採購

他建議市民改善飲食習慣，將雞肉徹底煮熟，以殺死細菌：「你想要（肉質）滑定要命，呢個自己考慮。」消委會又認為，現時本港法例不足以控制濫用抗生素的情況，促政府盡快檢討。另外，消委會去信九間連鎖飲食集團，要求停止採購含抗生素肉類，有兩間回覆未有檢視和改變有關政策，其餘的稱會檢視政策。