日日食早餐 考試無難度

搵補習?不如食早餐!香港中文大學昨發表一項大型研究,揭示早餐與學業成績掛鈎,有每日吃早餐習慣的學生,全港性系統評估(TSA)的成績比每周只吃一至兩次早餐學生,平均高出三十至五十分,相等於比同年學生接受多了一年半教育。並非所有早餐都有用,進食烘焙早餐如三文治、麵包及高蛋白質食物最有效,真正贏在每日起跑線。

中大卓敏教育心理學講座教授侯傑泰昨公布研究,隨機抽樣調查本地多間中小學合共約一萬五千名學生。愈高年級學生愈少有每日吃早餐習慣,由小三的七成六,跌到小六為六成,中三更只得四成一。大部分學生以烘焙食物為早餐,但愈高年級吃得愈不健康,不少人進食方便食品及高糖飲品。

提升專注及記憶力

吃早餐對學業大有影響,每日吃早餐的學生,不論年級,TSA成績明顯較高,當中以烘焙食物最有效,可得分高廿五至三十分,高蛋白質食物亦高十五至三十分,如同時進食烘焙食物及高蛋白質食物,分數可提升至更高。並非吃早餐就學習表現一定好,進食粥、麵、水果或蔬菜作早餐,對成績並無顯著影響;汽水、即食麵、煙肉及餐肉這些不健康食物,反令成績下跌五至四十分。

此項研究在過去半年進行,問卷調查學生每周吃早餐次數、進食的食物類別外,亦同時分析學生去年的TSA成績,兩者比較下發現早餐與學業表現息息相關。侯傑泰認為,改變教師教學模式、學習技巧等,也無法短時間內改善學生成績,但簡單的吃早餐習慣便可做到。

兒科專科醫生王曉莉指出,早餐可補充人體營養所需,尤其是糖分,可加快腦部運作。兒童一般較早入睡,到翌晨之間空腹時間長,需要進食早餐補充營養。外國已有大量研究顯示吃早餐可提升學童專注力及記憶力,連帶學習表現也提升。

吃即食麵招反效果

除了選擇營養價值高的食物作早餐,她建議選低升糖指數的食物,這些食物升糖較慢,可保持長久精力。相反,汽水及即食麵等升糖快,變相亦跌得快,學生到中午已失去大部分糖分,容易疲倦及無精神。她建議學生每日早起十至廿分鐘吃早餐,比去補習或其他方法更能提升學習能力。

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