探射燈：製造廠「偷雞」堂食 食署視若無睹

根據《食物業規例》，若食店室內設有座位及供客人在店內進食，基本要求要持有普通食肆或小食食肆牌照，若工廠大廈內的食店就要持有工廠食堂牌照，若僅持食物製造廠牌照的食店，牌照條件只容許配製食物出售，供人在店外進食。

不過，本報記者日前巡查多區食店時，發現部分外賣店違規讓客人堂食。其中元朗一間韓式小食店，即叫即製，逾半面積作廚房用途，店內兩邊牆壁各設有一張長形吧枱，當時正值午飯時間，數名中學生坐在高身摺椅上「面壁」進食，有的用膠碗吃着豬肉飯。惟該店原來只領有食物製造廠牌照，並不准顧客堂食，該店員坦言：「啲客有時買完會企喺舖頭食囉，我唔清楚個牌有咩要求！」

元朗 有快餐外賣店以「朝行晚拆」形式，擺設座椅讓客人在店內用膳。	區內一間韓式小食店內，數名學生坐在店內用膳。	在元朗快餐外賣店，當客人進食完畢後，店員會立即將即棄餐具丟走。

即棄餐具 摺枱摺櫈 掩人耳目

同區另一間同樣領有食物製造廠牌照的快餐小食店，更是奇招百出，企圖以掩眼法避過食環署人員檢控。店內平時不會擺放座椅，直至午餐時段，有客人光顧時，店員才會打開放在牆邊的摺枱及摺櫈供客人坐下進食，高峰期逾十人同時於店內用膳，大部分為中學生。

觀塘 有商場內的韓式食店，堂食客人以即棄餐具用膳。	區內有商場的西餐廳只持有暫准食物製造廠牌照，但食店提供堂食服務。	西餐廳東主何先生表示，現正申請普通食肆牌照。

記者發現，該店使用的是即棄餐具，當食客用餐完畢後，店員就會火速將餐具丟棄，然後再收好枱櫈，營造一種「不設堂食」的效果。店內面積細小，並以透明膠簾遮蔽店面，途人輕易可望到內裏有顧客用膳。

韓式食店貼出食物製造廠牌照，惟食店讓客人在店內進食。	市民點睇 羅先生：「唔知食肆有分畀唔畀堂食，政府需要做多啲教育宣傳，如果間嘢唔畀堂食就會買外賣。」	楊小姐：「通常都去啲大間嘅餐廳，入得去食唔會覺得間嘢冇堂食牌，政府需要加強巡視。」

至於觀塘一間商場的地下全層，近期開放綜合式美食廣場，惟部分新開業的食店亦只領有暫准食物製造廠牌照，其中一間韓式食店擁有兩個舖位，當日下午約三時多，至少有兩枱食客坐在店內進食，他們主要使用即棄餐具。而同場的西餐廳，就設有多張木枱，亦有年輕男女在店內用膳。

記者隨後表明身份向上述兩間元朗外賣店查問，有關店舖卻已經收起餐枱或椅子，並只接受客人外賣。其中韓式小食店店員鄧小姐表示，食環署每月都會來巡視，偶爾有客人買食物後站在店內進食，惟不清楚食店是否領有食肆牌照，亦指負責人不在店內。同區的外賣店負責人區小姐稱，不會再回應有關食店領牌事宜，並稱食環署已跟進情況。

無牌經營食店 可判罰款監禁

至於觀塘商場內的西餐廳，負責人何先生強調餐廳剛開業，「我哋會跟足政府要求去做，依家申請緊個食肆牌！」同場另一間韓式食店，負責人Mr Kim就指正透過代理申請食肆牌照，並稱會依足本港法例經營。

食環署發言人表示，上述位於元朗的兩間食店，領有食物製造廠牌照，而觀塘商場內的食店，則領有暫准食物製造廠牌照，該署曾派員巡查，雖未發現有違例情況，惟已警告有關負責人切勿違反牌照規定，否則會被檢控。任何人無牌經營食物業即屬違法，最高可被罰款五萬元及監禁六個月，另加每日罰款九百元。過去一年署方共就無牌經營食肆提出約一千七百四十宗檢控。

飲食界議員稱對依例店舖不公

飲食界立法會議員張宇人指，新張食店應清楚牌照要求，不接受有食店訛稱不清楚牌照要 求而違規，此舉對依足條例經營的食店不公平，而食環署應維持一視同仁的執法準則，同時亦應加強巡查。

圖／文：專案組