正值下午休息時間，幾位廚師與負責清潔的工友一同坐下吃糕點稍事休息，一位工友好奇地向助廚安哥問道：「安哥，平常見你在廚房工作期間需要使用不同的手套，它們有甚麼分別嗎？」
安哥回應說：「灼傷及被利器割傷在飲食行業非常普遍，但作為廚師無可避免接觸到熱的食物及器皿，或用刀具切割食物，因此必須採用合適的手套來保護雙手。我們常用的手套有防切割手套及隔熱手套，公司提供的防切割手套是符合英國歐盟BS EN 388的防割規格，手套上的鐵匠錘鐵圖像的盾牌標誌及下面的數字表示手套在防磨、防割、防撕及防刺四方面的防護級別。我手上這雙手套的第二個數字為5，即表示此手套的防割級別達到最高的5級，所以我必定會佩戴此手套才用刀具處理食材。此外，當需要從蒸籠取出食物時，我會換上隔熱手套，防止燙傷或灼傷，該手套符合英國歐盟 BS EN 407的防護規格，其中防止接觸式熱力級別達到3級程度，已可應付廚房內一般的情況。」
清潔女工全嫂說：「對呀，除咗你們廚師要保護雙手，我們清潔工人同樣重視這個問題，所以我每天都會佩戴橡膠手套工作，一方面可以避免沾濕手部導致皮膚問題，更重要是手套可保護雙手避免接觸化學品或分泌物。」
安哥補充說：「其實無論廚師或清潔工，都要因應工作需要選用合適的保護手套。每次使用前應檢查有否破損，如手套已破損應立刻更換，這樣才可保護雙手免受傷害。」
職業安全健康局
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