健康在您手：糖量參差 選擇眾多 嚴選早餐穀物

究竟如何選擇穀類早餐才算健康？穀類早餐中的穀物主要是指燕麥（oat）、玉米（corn）、小麥（wheat）等。這些穀物加工後可單獨售賣，例如︰燕麥、玉米片（corn flakes）、麥片（wheat flakes）等；或者會混合多種穀物，再加入堅果、水果乾、甚至朱古力等成不同味道發售。

少糖鹽 高纖維 最理想

燕麥亦稱麥皮，一般會熱食，有快熟或即沖的種類。燕麥含豐富水溶性纖維，可減低血液中的壞蛋固醇，是理想的早餐選擇；但要注意一些即沖麥皮添加了糖或鹽，有機會令糖和鈉的攝取增加。玉米片和麥片形狀相似，這些穀類早餐中的含糖量參差，由每100克含9克到30克都有，如有體重管理的需要，建議選擇含糖量較低的產品。至於燕麥糠（oat bran）和麥糠（wheat bran），由於包含了穀物的外殼，帶有豐富膳食纖維、維他命B雜，是改善便秘的好幫手，同時促進能量轉化，令人更精力充沛。

一些穀物片（cereal），在穀物磨成粉後加入可可、蜜糖等成分，再被模成星星、圈圈等形狀，特別吸引小朋友。

多比較 重營養 最精明

因過度加工，穀物部分營養已流失，所以製造商會再將營養素添加進去。購買時須注意糖分，同時也不妨比較其他營養素如葉酸、鐵質、鈣質等的含量；而進食穀物片也可以幫助補充這些營養需要。

要選擇最適合自己和家人的穀類早餐，除了有豐富營養素和高纖之外，也要合乎三低，即低脂、低糖和低鈉的原則。留意營養標籤上的資料，就不怕誤墮聲稱健康背後的陷阱了。如在飲食上需要個別詳盡的分析及建議，可諮詢註冊營養師。

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