米芝蓮推介港21街頭小食店
【本報訊】飲食界盛事《米芝蓮指南香港澳門2017》昨公布，香港有六間餐廳維持三星殊榮，獲二星榮譽的則有十四間，另有四十一間餐廳獲得一星評級，當中有七間為新上榜，包括半島酒店嘉麟樓、逸東軒（佐敦）等。今年獲米芝蓮推介的街頭小食小店則有廿一間，唯一新上榜的是專賣手工泡芙及意大利雪糕的Owl's，該店食品有低至十八元的「貼地價」，八十後店主形容小店曾因經營困難陷結業邊緣，半年之間經歷「死過翻生」及獲殊榮，會以美食回饋食客。
80後泡芙店東捱出頭
位於尖沙咀的Owl's雖獲米芝蓮推介，但食品售價亦貫徹小店特色，泡芙售價介乎十八至六十港元，小店由年僅卅四歲的錢志偉與兩位友人合資約九十萬港元創立，開業半年已獲米芝蓮推介，但該店一度經營困難，低潮時每天只賣出五十個泡芙，合夥人曾生放棄念頭，幸業主減租調低原本約十萬元月租一至兩成才守下來。錢志偉稱，開業初期生意飄忽，收支難以平衡，米芝蓮的推介令他大感意外，但能否帶動銷售額則要「聽天由命」，相信有助店舖起死回生。
獲米芝蓮形容為香港最古老餐廳之一的嘉麟樓，亦「守得雲開」躋身一星，今年六月嘉麟樓邀得有名人飯堂之稱的福臨門大廚梁燊龍「過檔」，如今已傳晉級喜訊，福臨門（灣仔）今年則在榜上慘遭搣星。梁燊龍認為，外國人偏好傳統風味，而嘉麟樓以古法炮製多款新菜式，料是關鍵。
業界憂摘星後被加租
米芝蓮的加冕雖令餐廳「升呢」，但業界亦擔心加租魔咒隨後即至。由港人主理的鐵板燒餐廳I M Teppanyaki & Wine三年前開業，連續兩年獲米芝蓮推介，今年更晉級，首獲一星餐廳榮譽，主廚莫燦霖稱壓力增加，除背負更多食客的期望外，餐廳租約即將屆滿，擔心加租無法負擔，憂摘星隨時變「死亡之吻」。
至於由一星升為兩星餐廳的Ta Vie，餐廳主廚佐藤秀明坦言食肆在香港很難生存，因租金一直高企，米芝蓮評級雖可為餐廳提升知名度，但可帶來多少食客就不得而知。另一間獲評為二星的餐廳則是大阪三星米芝蓮名店柏屋的香港分店。