胃癌是全球第三致命癌症，亦是香港的第六常見癌症，每年新症約一千一百宗，死亡數字超過六百宗，位列癌症第四號殺手。胃癌根據癌腫的位置分為賁門癌及非賁門癌兩大類，賁門癌指癌腫位置在胃的頂部，靠近食道；如果癌腫發生在其他部位，則稱之為非賁門癌。
胃癌與飲食習慣有莫大關係，是可預防的癌症。為了提高大衆的防癌知識，世界癌症研究基金會與美國癌症研究院成立了專家小組，致力研究生活習慣對各種癌症的影響，然後把研究結論記錄在持續更新報告內。2016年推出的胃癌持續更新報告指出，有不同程度的證據顯示，飲用含酒精飲品、進食醃製食品、加工肉、烤肉或烤魚、少吃水果或身體脂肪含量過高都可能增加罹患胃癌的機會，而進食柑橘類食物則可能減低患胃癌風險。除了要注意飲食，吸煙、幽門螺旋菌感染、暴露於工業用化學物質都是增加胃癌風險的元兇，不能忽視。
總結： 食物、營養、體力活動與胃癌的關係
1.強而有力的證據顯示，身體脂肪含量過高、每天攝取多於45克酒精*、進食醃製食品或加工肉類，都有可能增加患胃癌的風險。
2.部分證據顯示，進食烤肉或烤魚、少吃水果都可能增加患胃癌的風險。
3.穀類製品、食用纖維、蔬菜、果仁、家禽、體力活動及各種維他命等與胃癌的關係則未有定論。
*1克酒精約等於1毫升酒精。欲計算酒精飲品中的酒精容量，只需將飲品的容量x酒精濃度即可計算出來。
香港防癌會 教育主任 張馨允