健康有營人:為返學子女訂飯盒家長要留神

新學期已開始了差不多一個月,不少家長習慣早起為孩子預備早餐、小吃及午餐。起初家長會盡量自備午餐,認為這樣較健康,但當滿腦子的午餐主意用盡,加上工作繁忙,最終都會選擇向飯商訂飯盒。

糙米素食也未必健康

飯商午餐大概有三至四個選擇,其中一項是他們稱為較健康的選擇,如北菇蒸雞燕麥飯、粟米肉粒糙米飯、蒸肉餅飯、蠔油豆腐時蔬飯等。家長通常選擇較為健康的午餐,但孩子總是不愛吃這些食物。其實,稱為較健康的選擇,也不一定是健康的。例如北菇蒸雞燕麥飯,雖然燕麥飯纖維高,但若把雞件放米飯上蒸煮,米飯吸收了雞油,這樣反而增加油分攝取。另外,粟米肉粒糙米飯芡汁非常多,鹽分亦較重。還有,蒸肉餅飯用半肥瘦豬肉製造,豬肉被攪碎,進食時難避脂肪部分,脂肪攝取便會被動地增加。

有些飯商有素食餐可供選擇,但這些素食餐往往需要大量芡汁豐富味道,相對增加油和糖的分量,蛋白質分量又往往不足。有些飯商為了吸引學生,提供一些食物都是學生喜好的,如炸薯條、炸雞、薄餅、煎香腸等,這些都是高脂食物,最好避免。

那麼哪一類午餐較為健康呢?建議家長選擇沒有醬汁或芡汁的飯盒,例如沒有汁的煎扒飯、炒肉片飯、雞球飯、煎魚柳飯等。另外,減少選擇攪碎肉類和一些肉跟飯一起蒸的蒸飯。還有,教導孩子自小養成去皮去肥及不用汁撈飯的習慣。

值得一提是學生飯盒的蔬菜通常不足夠,建議晚餐時加多一點蔬菜,以作平衡。

黃以昕

香港中文大學營養研究中心

http://www.cns.cuhk.edu.hk/

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