太湖大閘蟹應市 失收貴兩成

大閘蟹專門店老三陽的負責人祁廣楠昨表示，他們準備二十籮、逾一千二百隻大閘蟹開賣，主要供市民中秋應節加餸，及看看質素如何。他說首批蟹約八成熟，對質素相當滿意。

洪水影響產量

祁指出，今年大閘蟹產量大減、養殖成本上升，同時多了網絡團購商入貨而推高蟹價，大閘蟹零售價會「貴少少」，六両以上貴兩成，五両以下售價則和去年相若。他說七両半蟹每隻售四百八十元，六両至六両半以上售三、四百元，較受港人歡迎的五両蟹則售二百四十元。他補充指，因今年內地洪水量多，致養殖場水深高達四米，水草「爛晒」使大閘蟹缺糧而大量死亡，當中以六両蟹最受影響，產量少三成。

祁坦言對今年銷情並不樂觀，認為市道差、內地訪港客減少以及網絡團購加入競爭行列都會影響銷量，「舊年賣一百八十噸，如果今年賣到一百五十噸已經好開心」。

至於如何挑選「靚蟹」？祁分享三個秘訣，他指，重身的蟹八成是靚蟹，第二、三隻蟹腳厚實代表蟹肉飽滿，如果「篤一篤」蟹的眼周，眼珠郁動代表蟹生猛。他又指，蟹乸早熟，大閘蟹剛上市時建議先吃蟹乸，九月末剛過脫殼期，蟹公已經成熟而且蟹膏飽滿，建議吃蟹公。而大閘蟹的最佳品嘗時節在重陽節後，因為北風起，蟹較少活動所以最肥美。至於另一選擇陽澄湖大閘蟹，則因陽澄湖本月二十三日才開湖，料二十五日抵港。