食肆湯水勁鹹 冬蔭功鈉爆標
湯水過鹹會傷身！消費者委員會和食物安全中心合作測試本港食肆十三種常見湯水的鈉含量，發現平均每日飲用一碗二百四十克湯，鈉含量已達七百二十毫克，佔世界衞生組織建議一般成年人每日鈉攝取量二千毫克的三成六。冬蔭功湯鈉含量最高，一個樣本鈉含量更高達二千零一十六毫克，飲一碗已超標。其次是羅宋湯及酸辣湯，含鈉量均逾九百毫克。粉葛湯是中式清湯樣本中鈉含量最低，平均每一百克含一百卅九毫克鈉。食安中心指，市民攝取過量鈉會增患高血壓及心臟病等慢性疾病風險，建議業界改良食譜，使用較低鈉調味料。
粉葛鯪魚湯含量最低
測試在去年八月至十一月進行，從食肆及湯品零售店檢視五款預先包裝湯水樣本的營養標籤資料，及搜集一百廿五款湯水，以每一百克樣本計算鈉含量。結果顯示，全部湯水樣本每一百克的平均鈉含量為二百九十九毫克，即零點七五克鹽；愛飲湯人士一天飲兩碗半湯已達每日攝取量的九成。中湯平均鈉含量最低，其中太子籠太子點心專門店的粉葛鯪魚湯鈉含量最低，每一百克只有廿七毫克鈉，屬很低鈉食物；同屬中湯的青紅蘿蔔豬肉湯，有樣本一碗已含七百九十二毫克鈉，飲兩碗半已達每日攝取上限。
冬蔭功湯鈉含量最高，沙田新城巿廣場的曼谷泰菜樣本，一百克湯已含八百四十毫克鈉，屬高鈉食物，飲一碗即超出每日攝取量上限。油塘鯉魚門廣場的銀龍粉麵茶餐廳，每碗羅宋湯鈉含量達一千三百廿毫克。沙田新城巿廣場上海小南國的酸辣湯，每碗鈉含量達一千六百零八毫克，飲一點二碗已超標。
食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋建議，如消費者外出飲湯覺得太鹹，應減少飲用並向食肆反映。
攝鈉過量易骨質疏鬆
中大營養研究中心經理史曼媚指，食肆湯水及粉麵上湯普遍偏濃，鈉含量高，應避免飲用。如市民鈉攝取量過多會增加鈣流失，易患骨質疏鬆，建議市民多吃蔬果及飲用奶類製品，以吸收鉀、鎂及鈣等礦物質加快將鈉排出。她提醒巿民，在家自製湯水要留意選材，老火湯的金華火腿及瑤柱較鹹，不應再加鹽調味。
曼谷泰菜公關部指，昨已即時與公司營運部及廚房部開會，決定採用新配方製作冬蔭功湯，以減低鈉含量；銀龍粉麵茶餐廳稱，鈉攝取量視乎飲用量而有所影響，暫未計劃更改羅宋湯的製作方法。上海小南國則至截稿前仍未回覆。