倘現刮痕應更換
有化學學者指，生產商必須按指引，不可加入過量的錳，否則會令食用器皿釋出怪味，嚴重者更會生銹。
台灣行政院消保處於一四年檢測四十九款不銹鋼食品用具，發覺部分含錳量達一成以上，當地專家指，使用不合規格的器皿，除有長期過量攝取錳風險外，烹調過程可能有其他過度金屬釋出，當發現用具出現刮痕，凹凸不平等徵狀時，就應更換。
香港大學化學系副教授馮應昇就指，生活中許多物質都含錳，如飲用的水、礦石、咖啡及茶等。錳亦屬於製造不銹鋼的必須元素，過多或過少都會影響品質，若不銹鋼不合規格，會導致脫銹現象，「冇咗個抗銹作用之後，會釋放鋅等其他重金屬！」