【本報訊】本港大部分雞蛋由內地或美國供港，澳洲地區供港的雞蛋佔少數。不過有傳染病專家指，過往不同國家都有沙門氏菌爆發情況，若年長、抵抗力弱的人感染該菌，最嚴重可致死亡，不容忽視。專家又提醒，冬季打邊爐常吃的生雞蛋，或未經煮熟的肉類都是高危食物，選購雞蛋後最好洗手及蛋殼，再將蛋放入攝氏四度或以下的低溫冷藏才安全。
衞生防護中心於二○一一至一五年，共錄得一百一十宗沙門氏菌引致的食物中毒個案，當中四十宗與進食蛋有關，佔近四成，受影響人數達一百五十六人。單計一五年一至九月，中心錄得卅四宗沙門氏菌引致的食物中毒個案，當中七宗與進食蛋有關，受影響人數為廿七人。
香港感染及傳染病學會代表曾德賢表示，沙門氏菌多是藏於雞隻或牛隻腸道。雞隻產卵時，帶菌的糞便黏附在蛋殼表面，若不清洗或會令進食者感染。患者可短於一至兩日內出現發燒、上吐下瀉，但免疫系統較弱的長期病患者如長者或兒童，若細菌經腸道入血，嚴重可致器官衰竭或死亡。要預防感染沙門氏菌，須將雞蛋儲於低溫度如攝氏四度阻止細菌活躍，亦要徹底煮熟，打邊爐吃生蛋可免則免。
香港蛋業商會理事長楊金炎稱，現時只有小部分超市引入澳洲蛋，相信對港人影響不大。他又指雞蛋供港前已詳細檢測，加上業界會小心冷藏雞蛋，相信已做足防控措施。