偏黃屬豬大腸 透明為人工合成

該工場的網站展示出不同腸衣產品的種類。圖為糯米腸腸衣。

專家：來貨依賴內地

和興臘味家負責人鄧立桓直言，由於處理豬腸的工序繁複，且屬於厭惡性行業，故本港多年來絕少自行製作腸衣，主要依賴內地供貨。他指，現時行內使用的腸衣，主要由豬大腸製作而成，貪其口感較佳及香味較濃，腸衣顏色略帶偏黃，相反人工合成的腸衣顏色則呈透明，大多用作西式香腸，其口感較脆口，但香味就不及豬大腸的腸衣濃郁。

至於本港製的臘腸，近年口味亦有所轉變，由於近年市民崇尚健康飲食，肥肉的比例減少，就算是肥肉亦會選用豬上髀部分，肥膏味道香醇，而瘦肉則會揀選豬下髀；臘腸由灌腸到成品，再曬兼風乾，大概需時四天。

食不安心 劉小姐（零售）：「好擔心，因為大陸好多食品有安全問題，如果食咗污糟臘腸隨時損害健康。」

周小姐（教育）：「屋企傳統每逢過年都會食臘腸，一定會買本地大牌子嘅產品，唔會為咗平幾蚊就買不知名牌子嘅臘腸。」