【本報訊】港人愛吃火鍋，甚至飲下以為是「精華」的火鍋湯底，但當中的鈉含量卻是高出所想。坊間流傳進食火鍋後，多喝水或轉吃清淡食物可排走已進食的鈉，以及避免飲用火鍋湯底，惟註冊中醫師指要減少身體吸收鈉含量，應從日常生活入手。
「患有腎病、高膽固醇、高血壓、心臟病者，唔應該食過多鈉含量高食物。」註冊中醫師彭明慧表示，想降低攝取鈉含量，應從日常生活入手，「食多啲含鉀同鎂嘅食物，如香蕉、果仁、蔬菜都有幫助。」她亦指，過鹹的火鍋湯底會導致血液循環減慢、傷腎，令身體「濕重」，下肢水腫，故此應盡量減少喝火鍋湯底。彭提醒，進食火鍋後「飲水好過唔飲」，但建議市民可多做運動，加快新陳代謝，以排汗方式，減低身體內的鈉含量。
食家周中表示，打邊爐可以自家清湯取代現成火鍋湯包，「滾水加豆腐、津白已經足夠，打邊爐嘅肉、魚都有味，食到咁上下，個煲就會充滿鮮味。」他指，現時不少市民在火鍋湯底加入沙茶醬、四川辣醬等，令湯底過鹹，「芫荽皮蛋湯底都適合，可以下火。」