開心食物 紓壓有營
工作壓力大，令人特別想吃，不少人在辦公室總是零食不離手。營養師詹兆洲提醒，毫無節制的飲食不但增磅，部分人以補償性的行為例如「食少餐」，來減輕飲食放縱後的罪咎感，久而久之可致飲食失調，引發代謝病。他鼓勵上班族設計好每日吃零食時間表，每次限量，亦應選擇較健康的「開心食物」，例如朱古力及香蕉。
糖分增工作效能 高纖難消化
詹兆洲解釋，腦部運作需要消耗大量葡萄糖，面對工作壓力時，大腦更會發出壓力賀爾蒙，刺激身體想吃甜食補充能量，以提高工作效能。但忙碌的工作令較少血液流到消化系統，身體吸收食物營養的時間相對慢，打工仔「食極都仲係想食」，甚至由於消化不良引起胃痛。部分人「食得太多」後內疚後悔，於是作出補償行為，例如每日食少餐，令賀爾蒙更紊亂，嚴重者造成飲食失調，甚至觸發厭食症或暴食症。
身體消化不同食物的速度不同，應盡量選擇可即時提供糖分的食物。他指出，香蕉含豐富糖分及維他命B6，可迅速紓緩情緒。其他水果包括：布冧、牛油果等，可提供即時熱量且含豐富營養，宜作為零食。朱古力的可可亦有放鬆神經的作用，建議選擇可可濃度高的朱古力，或以可可粉沖牛奶飲用。他補充，高纖、少加工、體積完整及脂肪相對少的食物，雖然長遠而言較健康，但需要較長時間消化，不建議作為工作中的零食。
宜每隔數小時 每次約10分鐘
每樣食物都含熱量，不想變胖的話，吃零食要「有計劃」。詹兆洲指出，起床後一小時內應吃早餐，才有足夠能量應付工作；上班後，每隔兩、三小時可吃一點零食補充體力。
進食時間長短及分量要講究，由進食至大腦有感覺，約需要十至十五分鐘，因此吃零食時間最好不少於十分鐘，「當畀自己一個小休」。分量方面，女士每日需要一千五百至一千六百卡路里，若每日多吃五百卡路里，累積七日便增加一磅體重。根據健康飲食指引，成人每日可吃兩份水果，水果適合作為每日零食。高熱量食物如朱古力或甜品，建議每周最多吃兩至三次，每次可吃二十至三十克。
記者：黃卓然