【本報訊】烹製意大利菜，總少不了使用橄欖油，其中成本較高的特級初榨橄欖是選用新鮮採摘的橄欖果實，是橄欖油中最頂級的一種，比起一般橄欖油，或其他食用油，如花生油、粟米油健康有益。現時本港不少較高檔次的西式餐廳，都選用特級初榨橄欖油，以滿足講求健康的港人。有飲食業界指，特級初榨橄欖油適用於低溫煮食，因若高溫煮食會令橄欖油本身的營養流失，故主要用作調配沙律。
除煮食用到橄欖油外，一般意大利餐廳餐桌上都會放上橄欖油及陳醋，讓食客點麵包進食。香港食品及飲品行業總會主席黃家和表示，近五、六年橄欖油被業界廣泛使用，主要是中、高檔次食肆，當中特級初榨橄欖油毋須提煉，着重天然及原味。他指出，業界通常用特級初榨橄欖油製作沙律，不會用作高溫煮食例如炒菜，避免營養在高溫烹調下流失。
註冊營養師陳國賓表示，橄欖油標榜單元不飽和脂肪酸豐富，有助降低膽固醇，促進心臟健康，而特級初榨橄欖油比一般橄欖油較香，味道較有層次，但單元不飽和脂肪酸水平與一般橄欖油差異不大。
除今次意大利當局發現有個別次等橄欖油，「渾水摸魚」充當最高級的特級初榨橄欖油外，本港消費者委員會於二○一二年曾踢爆市面有多款平價「果渣油」產品充當「橄欖油」，該會抽查本地售賣的十一款包裝上以英文標示為橄欖果渣油（Olive Pomace Oil、Pomace Olive Oil）的產品，發現當中有五款的中文標示為「橄欖油」、「精純橄欖油」等，但有關產品含有的多酚類較初榨橄欖油為低，保護血脂的免受氧化功能亦較弱，其成分標籤並不符業界標準列明橄欖油應有的條件。