特級初榨最「營」 酸度最低
【本報綜合報道】橄欖油的製作過程十分嚴謹，國際橄欖油協會（IOCC）亦為橄欖油定下不同等級，以確保質素。近年坊間視橄欖油為健康飲食之選，各式各樣橄欖油應運而生，惟專家指當中質素參差不齊，籲消費者小心選擇。
橄欖油每年只生產一次，橄欖採收期為九月至十二月。橄欖以人手或機器從橄欖樹上採摘下來，經挑選後放進石磨壓榨出油，再以離心機將油裏的水分去除，之後入樽。每個製作程序都會影響品質，而且最好在橄欖採集的廿四小時之內送往製油。意大利是全球第二大橄欖油生產國，僅次於西班牙。
肉眼難分辨 嘗味知優劣
本港橄欖油專賣店Maison Bremond 1830（HK）的董事及行政總裁劉翹表示，最上等的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的營養價值最高，酸度最低。次一等的初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）則是用在特級初榨橄欖油時用過的橄欖渣，再碾壓製成的橄欖油，劉翹稱其質素及不上特級初榨橄欖油。
劉翹表示，市面上有各式各樣的橄欖油，一般消費者難以單憑肉眼就可分出橄欖油的質素，須憑味覺分辨橄欖油的質素。不過，她提醒消費者購買橄欖油時莫貪便宜，以免買下次等的橄欖油。