維他命大致可分為水溶性和脂溶性。水溶性如維他命B1、B2、B6、B12、C及葉酸等；脂溶性如維他命A、D、E和K等。過多的脂溶性維他命可能積存於身體內如肝臟，以供往後的需求，但同時亦可能累積過多而引致中毒；水溶性維他命則會從尿液中排出體外，但服用過量仍可引致中毒現象。
維他命是對於人體的成長、健康及新陳代謝不可缺少的化合物，有促進酵素及賀爾蒙功能的作用。在正常情況下，人體只需要少量的維他命便可維持身體的健康。由於大部分維他命不可在人體內自行製造，故此必須從食物中攝取來補充。平常所吃的水果、蔬菜及肉類等，一般能提供足夠的維他命。某些情況下，則有可能需要攝取額外的維他命，如孕婦、行動不便長者、素食人士及胃腸道吸收不良者。
維他命的來源亦分「天然」及「合成」，製造商一般聲稱天然產品的質素及效用皆比合成的優良，但事實上化學成分相同的天然產品與合成產品效果是一樣的，所以在選購時，產品是否「天然」並不重要，反而產品的成分及含量更有參考價值。
香港醫院藥劑師學會藥物教育資源中心