探射燈：「優質」餐館亂譯菜名 旅發局丟架

本港貴為亞洲美食之都，訪港旅客都想大飽口福，旅發局的「優質旅遊服務」計劃，更向獲得認可的餐館發出「優質旅遊服務」標誌，推介遊客幫襯該些每年經嚴謹評審、菜單內容清晰明確等優質餐館。惟記者發現部分餐館的餐牌英文菜名令人「抓頭」。

音譯意譯交替使用

其中兩間總店名列優質餐館的辣蟹專門店，其餐牌英文菜名可謂五花八門，即使套上「港式英語」的邏輯亦未必能夠理解。例如「椒鹽雙拼」及「椒鹽瀨尿蝦」分別為「Salt and Pepper Larry」及「Popping Prawn with Spiced Salt」。「Larry」是男性名字，與食物無關，「Popping Prawn」則是「眼睛凸出的蝦」。兩味菜的「椒鹽」亦竟有不同名稱。

有辣蟹店職員不諱言，餐牌的英文水平經常被遊客取笑。	旅發局指，如發現優質餐館的英文餐牌上出現問題，會促請商戶盡早作出改善。	補習名師Mia Wong解釋，如果食材或煮法譯法錯誤，會令外國旅客誤解。

記者佯裝食客了解，有職員稱餐牌英文菜名為「本地英文」，不少外地旅客「睇唔明」，不時批評他們。問及店東會否作更正，及樓面如何介紹菜式予不諳中文的食客。職員答道，「（英文）水平咁上下，（介紹）呢個係蟹，試吓食，唔啱（食）都冇辦法。」餐牌菜名亦不統一，例如「泥鯭粥」的英文寫法是「Lai Moun Fish in Congee」，但「蒜泥白肉」是以普通話拼音「Suannibairou」。

椒鹽雙拼	麻辣金錢肚	全走

另一間在灣仔、尖沙咀及新蒲崗都有分店，同屬優質餐館的中菜餐廳，竟然把「麻辣金錢肚」寫為「Spicy Hot Money Belly」。而不同口味的小籠包，亦有「Dumplings」意譯及「Xiao Long Bao」音譯兩種寫法。

來自俄羅斯的Olga認為食肆應聘專業人員處理英文餐牌，否則令遊客一頭霧水。

瑞典遊客Malin以為「Money Belly」是某種動物的肚，得悉其實是牛胃時感到驚訝。

而亦屬優質餐館、位於尖沙咀的米線店，則把牛(月展)寫成「Beef Muscle」（牛肌肉）、金菇菜便直接稱「Mushroom Vegetable」、雞翼尖為「Chicken Wing End」。選擇走青的「全走」則為「Nothing Inside Only Noodle」。

記者以該些餐牌菜式英文名，在街頭「考考」外國遊客。來自瑞典遊客Malin全部估錯，以為「Money Belly」是某種動物的肚，聽到其實是牛胃時感到驚訝。有食肆將蛋白花雕蒸蟹則寫作「Protein Steamed Crab」，她猜測該菜名中的「Protein」（即蛋白質）是包含肉類的煮法，得悉是指蛋白時，感到難以理解。

職員稱不考慮改正

來自俄羅斯的Olga「成績較佳」，估到「Chicken Wing End」應是指尖端部分，惟其餘菜式都估錯。兩人得悉菜式英文名出自旅發局的優質餐館後感到難以置信，認為食肆應聘請專業人員提供標準英文餐牌，否則會令遊客點菜時一頭霧水。記者向相關食肆查詢，職員分別表示，餐牌是由職員或透過互聯網資料提供，未曾收到投訴，暫不會考慮修改。

英皇教育英文補習天后Mia Wong解釋，餐牌的英文菜名即使文法有錯，外國遊客亦可理解，但如果食材或煮法譯法錯誤或不宜，便會令人誤解。以金錢肚為例，應該用牛胃英文「Tripe」，而由於形狀上像蜂巢，故加上蜂巢英文「Honeycomb」，寫成「Honeycomb Tripe」。而有食肆將白飯魚寫成「Rice Fish」，遊客不會明白是何種魚類，故應採用正式英文名稱「Chinese Noodlefish」。而「走青」的寫法會令旅客誤會連餸菜都沒有，故應用「Without extra ingredients」。

旅遊界立法會議員姚思榮表示，香港乃國際都會，政府亦經常強調兩文三語是本港優勢，如今有優質餐館的英文餐牌錯誤連連，旅發局應抽查食肆餐牌，及分階段統一本土著名美食英文名稱，旅發局應立即檢討及改進。

發言人指有訪查認證

旅發局發言人表示，會要求申請優質餐館認證的食肆，提交英文、中英對照餐牌及其他相關資料文件，旅發局另外亦會委託專業顧問，每年進行一至多次的實地訪查，以確定認證商戶一如以往符合準則，包括餐牌上的資料是否清晰及明確，如巡查時發現餐牌英文菜式名出現問題，會在專業顧問的審查報告中反映，旅發局會促請商戶盡早作出改善。

誤譯英文菜名例子

辣蟹專門店

椒鹽瀨尿蝦

餐牌寫法：Popping Prawn with Spiced Salt

建議譯名：Fried Mantis Shrimps with Pepper and Salt

生滾泥鯭粥

餐牌寫法：Lai Moun Fish in Congee

建議譯名：Slimy Spinefoot Congee

蛋白花雕蒸蟹

餐牌寫法：Protein Steamed Crab

建議譯名：Steamed Crab with Egg White and Shao Hsing Hua Tiao

椒鹽雙拼

餐牌寫法：Salt and Pepper Larry

建議譯名：Choices of two types of Food with Pepper and Salt

蒜泥白肉

餐牌寫法：Suannibairou

建議譯名：Shredded Pork with Mashed Garlic

椒鹽白飯魚

餐牌寫法：Salt and Pepper Rice Fish

建議譯名：Chinese Noodlefish with Pepper and Salt

中菜餐廳

麻辣金錢肚

餐牌寫法：Spicy Hot Money Belly

建議譯名：Spicy Honeycomb Tripe

雞絲粉皮

餐牌寫法：Chicken Fenpi

建議譯名：Chicken Slices with Bean Jelly Sheets

米線店

牛（月展）

餐牌寫法：Beef Muscle

建議譯名：Beef Shin

雞翼尖

餐牌寫法：Chicken Wing End

建議譯名：Chicken Wing Tip

金菇菜

餐牌寫法：Mushroom Vegetable

建議譯名：Winter Mushroom

全走（走酸菜、芽菜、芫荽……）

餐牌寫法：Nothing Inside Only Noodle

建議譯名：Without extra ingredients

文：趙志瀚、黃俊賢

圖：吳康琦