秋高氣爽，最適合一家大小出外郊遊野餐，既可以做運動，亦可以享受大自然，是有益身心的親子活動。野餐方面，很多家長預備豉油或滷水雞翼、腸仔和肉丸等小食，可是這些食物都含高脂肪和高鈉，影響健康。那麼，哪些野餐食物較健康呢？
其中一種製作簡單的野餐食物是三文治，大家可因應個人喜好加入不同的配料。建議家長選用健康的食材來製作三文治，例如可用全麥麵包和白麵包，增加纖維素之餘，亦較易入口。配料方面，家長可以自備雞蛋、低脂芝士、生菜和番茄等。
除了三文治外，飯糰和壽司亦是不錯的野餐食物。家長可加入紫菜、青瓜、紅蘿蔔絲、蟹柳及吞拿魚等餡料來製作健康飯糰和壽司。
要吃得均衡，除了預備含澱粉質及蛋白質的三文治和壽司外，水果和蔬菜不可少。家長不妨用蔬果做沙律，建議用意大利黑醋或檸檬汁來代替沙律醬。此外，可以製作水果串或將水果放入冰箱製成冰水果，取代高脂和高糖的甜品。還有一些簡單方便又健康美味的野餐食物，包括粟米粒、烚番薯和車厘茄等。
飲品方面，家長可以預備低糖豆漿、低脂或脫脂牛奶、不加糖的鮮榨果汁等，避免汽水和高糖分的飲品。最後，大家吃得開心，也要注意食物安全，建議利用冰袋加入冰種來儲存冷凍食物及飲品。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
http://www.sphpc.cuhk.edu.hk/cns/