烹調菜頭菜尾 父母身教惜食
【記者林嘉諾報道】「菜頭菜尾」有甚麼用途？有環保團體首次舉行全港性「菜頭菜尾烹飪大賽」，鼓勵市民善用剩菜煮出佳餚美食，藉以宣傳珍惜食物、減少廚餘的訊息。有份參賽的潘氏家族以橙皮作為材料，加上乳酪和金沙骨，炮製新式料理。潘先生與潘太表示，希望透過善用「菜頭菜尾」身教兩名兒子學懂愛惜環境，學會「有衣食」。
巧手變佳餚 參加烹飪賽
綠領行動今年五月舉辦「菜頭菜尾烹飪大賽」宣傳剩菜有價值的訊息，潘氏一家決定以一道「橙皮乳酪金沙骨」迎戰。潘先生的母親是大廚，他自小受母親薰陶，明白即使廚餘剩菜亦可創造出嶄新美食，「除了橙皮可用作調味和裝飾之外，冬瓜皮可熬冬瓜水，柚子皮可做成柚皮沙律」。他們希望將珍惜食物的概念傳承新一代。
潘太每日不會買太多餸，吃剩飯菜也不輕易浪費，留待翌日享用。六歲兒子念祖說：「如果不環保，浪費食物，整個世界就會無晒資源，變晒垃圾。」
綠領行動總幹事何漢威表示，香港每日棄置廚餘達三千六百七十八公噸，希望藉比賽令港人學會減少廚餘，珍惜食物；同時亦讓他們知道花點心思，便能將「菜頭菜尾」重新烹調。「有時湯渣較多，浪費較嚴重，其實可將湯渣翻煲、拆絲等。」他希望透過教育改變巿民對剩食的概念，亦可減少家庭支出。
綠領行動現時每日向長沙灣及沙田逾十間菜檔和商戶，回收百多公斤蔬菜、水果、麵包和飲品等，轉贈予長者或有需要人士。
「菜頭菜尾烹飪大賽」下月廿九日進行決賽，設有家庭組和廚師組別，廚師組正接受報名。家庭組經評判挑選，有六隊進入決賽，主辦單位更設競猜冠軍投票環節，下月三日截止投票。得獎隊伍的菜式會寫成食譜，讓市民免費索取。