夏天這個季節，中國及東南亞國家出產很多夏日水果，包括龍眼、荔枝、杧果、果王榴槤、果后山竹等。夏日水果當中，榴槤的味道比較濃烈，不喜歡的人極為討厭，但喜歡這種味道的人非常喜歡。榴槤有幾個品種，例如貓山皇、金鳳、D24等。
榴槤含豐富營養素。根據美國農業部營養資料庫，以100克榴槤為例，含147千卡熱量、1.47克蛋白質、5.33克總脂肪、27.09克碳水化合物、436微克鉀質等。它的熱量比一般水果高，與較甜的水果比較，荔枝約66千卡，龍眼約60千卡，杧果約65千卡等。此外，多數水果總脂肪近乎零，但100克榴槤卻含有多於一茶匙的油分。有些愛好者到了榴槤當造季節會吃很多，每次可吃一整個。一個榴槤約600克果肉，熱量約885千卡，相等於兩碗半飯和多於兩湯匙油分。對於需要控制體重人士，應盡量少吃。若真的很想吃，建議應分開幾次食用，以減輕體重上升的壓力。
早前食物安全中心跟進泰國進口的榴槤樣本，驗出染色料薑黃素和過量除害劑乙烯利。薑黃素屬於天然食用色素。薑黃主要用來製成香料如咖喱粉和咖哩醬，也會用來製造芥末、醃漬食品、糖果和湯類等。不過，根據食物內染色料規例，薑黃素只可用於加工食物，不可以加入未經加工處理及未經烹煮的食物，如肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜。一般去掉外殼可減低人體攝取除害劑機會，但不排除有些會剩存於榴槤肉內，建議消費者購買榴槤時，光顧有信譽商店，一旦有問題也易於追索。黃以昕
香港中文大學營養研究中心
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