特區政府食物安全中心於本月初，公布有超級市場的桂花魚樣本驗出微量可令動物致癌的禁用工業染料「孔雀石綠」，而內地傳媒早於今年五月經已揭發廣東珠海市及中山市的水產市場驗出淡水魚樣本含同類物質，食品安全問題再度引起社會關注。
隨着社會進步，食品加工業發展得愈來愈蓬勃。食品選擇種類似是愈來愈多，但食品安全問題則更加備受關注。這是因為人們知識水平和警覺性較從前高，食品污染問題也愈來愈嚴重。
再者，黑心商農為求謀利，不擇手段地瘋狂生產，變種雞和雞蛋，基因改造肉類和蔬菜類等等，都屢見不鮮。究竟人們未來還剩下多少安全的食品可以選擇呢？我們又能夠如何確保健康不受威脅呢？食品安全不單止關乎人們的健康和社會發展，更關係到人類持續發展。食品安全一旦出現問題，將會對國家和社會帶來深遠的影響。但不說不知，原來除了科學家及研究人員外，獸醫在這方面亦擔當着十分重要的角色。
從前的社會，獸醫的職能可能只在照顧動物，和為寵物治病。但在現今動物醫學之中，課題還包括研究傳染病、食物安全，以及動物與人類、社會和環境的關係。除了關注陸上動物的問題，還要學到空中和水裏動物的問題，動物的飼料和食物也是在研究範圍之內。
城大動物學院專業教育及發展總監王啟熙博士早前接受傳媒訪問時，亦提到在一些已發展國家中，獸醫的工作早在監督餵飼禽畜的飼料便開始，之後更要負責照料禽畜的健康，以及在禽畜生病時，作適切的醫治和處方用藥。在食用禽畜前，獸醫亦需要負責設定停止用藥的時間，以防止有藥物殘留在禽畜的體內。這一切都已經成為現代動物醫學的一部分。
動物醫學是一個新鮮的課題，看準了社會對動物醫學的需求愈來愈大，涉及的範圍不斷擴展，香港城市大學去年正式與美國動物醫學排名第一的康奈爾大學合作，成立了全港首間動物醫學院。城市大學今年將會設立首個「水產及動物衞生學碩士」課程，預料於明年九月開學。
新加坡也於二○○○年之前察覺到動物醫學與糧食有着密不可分的關係，因而成立了農糧獸醫局，以確保能夠有安全的食物供應予市民，有效維護動物和植物的健康及促進農業貿易。該局現時除了負責本地生產和進口食品的問題，還負責動物獸醫和植物健康的工作。
新加坡與香港相似，超過九成食品都依靠外國入口，但不管是進口食物還是由新加坡生產的食物，從其來源、運送、售賣過程，農糧獸醫局都監管得到，業界更有說法指，食品要入口新加坡，單是要過農糧獸醫局這一關，便已是一個很大的挑戰了，可見新加坡對食品安全多麼重視。
其實香港也一樣，食物及衞生局轄下的食物安全中心，和食物環境衞生署都同樣有做好把關工作，不單止對香港農場和養魚場進行嚴格管理，對內地供港食品的農場和養魚場也有嚴厲的監管。但當有問題發生時，在「一國兩制」的政策和相關法規下，特區政府是無法懲處黑心供應商的，角色變得被動，再多優秀專業檢測人才和嚴厲的監管制度，在執法工作上也是鞭長莫及。
保障香港食品安全，保護香港市民的腸胃，除了特區政府要與內地衞生部門加強合作，研究出一套具有效力的處罰制度，以嚴懲罔顧人民健康和安全的黑心食品商人，還應該重視和積極發展動物醫學，培育更多本地動物醫學人才，以讓市民能夠食得加倍安心和放心。