水是維持生命的重要元素，佔成人體重約六成至七成，血液含水量高達九成。由食物的吞嚥、消化、營養的運送，以至排泄，全都靠水。水亦能潤滑關節，調節體溫，維持細胞完整。水會經過尿液、糞便、汗水和呼吸而不停流失。生病所引致的發燒、嘔吐及腹瀉等症狀也會加快水分流失。
千萬不要待口渴才喝水，因為口渴代表身體已經脫水。喝水習慣宜每隔一小段時間飲用適量，以補充身體的流失，也不要一下子喝進大量的水，這可能造成腸胃不適，影響電解質的平衡，加快上廁所的需要。
多喝水不但能減低病患復發，亦有美顏減肥的作用。痛風症或高尿酸人士要多喝水，使尿酸排出，減低在關節位置沉積而造成痛楚。多喝水可滋潤腸道、軟化大便、減少便秘。水能排出身體毒素、滋潤皮膚，令細胞飽滿，且減少皺紋的出現。有研究指在三個月測試中，進餐前先喝五百毫升水有較佳的減磅作用。
市面上有蒸餾水和礦泉水。蒸餾水是將水經過煮沸，成為蒸氣經過冷卻收集起來的，當中不含任何礦物質，亦即不含氟，因此要注意選用含氟的牙膏，減低蛀牙風險。至於礦泉水則含有礦物質和其他的微量元素，可供應身體部分所需。不過對於嬰兒和腎病人士要特別注意，因為礦泉水會加重腎臟負擔，這類人士不宜多用。
香港中文大學營養研究中心 張可琪
http://www.sphpc.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm