小明是一名廚師，處理食物時經常需要做切肉菜、攪拌及炒菜等急速而重複的腕部動作，他的手腕開始出現紅腫和疼痛。某天早上他想拿起菜刀時，發現手腕不能發力並有劇痛，遂往求醫。小明急不及待地問醫生，他的手是否不能康復，因他非常擔心不能繼續工作，影響家庭收入。醫生指他的情況不太嚴重，只需要多休息及吃藥便會好轉。
其實小明已算不幸中的大幸，很多從事飲食業員工，包括廚師（切肉，攪拌及炒菜動作）及侍應生（提舉托盤及分菜動作），經常忽略工作安全健康的重要，日積月累下引致手部或前臂腱鞘炎。「手部或前臂腱鞘炎」的主要症狀是在受影響部位出現紅、腫、灼熱、疼痛或活動能力下降的情況。患病初期，患者使用該部位工作時，感到疼痛及疲勞，但休息過後症狀會緩和。然而，若患者仍不斷繼續使用該組肌腱，發炎情況會加劇，而疼痛和疲勞的感覺亦不會在休息過後完全消失。嚴重的患者，甚至會受痛楚的影響而不能入睡及減低工作能力，需施行手術才可康復。
最簡單預防及改善手部或前臂腱鞘炎方法是盡量減少過度用力，以及過度腕部伸展和屈曲的動作，如持續長時間操作，應間歇休息。應多作手部伸展運動，可考慮每小時工作後進行幾分鐘的手部運動。於工作後讓手泡溫水，再配合伸展運動及適量的肌力訓練，以收紓緩及預防之效。
職業安全健康局
www.oshc.org.hk