胃癌是全球第五大常見癌症，高發地區以亞洲、拉丁美洲和加勒比地區為主。韓國、蒙古、日本及中國的發病率最高，平均每十萬人口就有四十二至廿三人患上胃癌，而胃癌現時排行本港常見癌症的第六位。
幽門螺旋桿菌是重要的胃癌致癌原，部分研究發現EB病毒也可能引致胃癌。大量專家報告證實長期進食鹽製或過鹹食物會增加患胃癌機會。韓國人嗜吃鹽醃食物如泡菜，不難理解為何當地的胃癌發病率高企。另如鹹酸菜、鹹蛋、魚露、煙肉、加工肉類、罐頭食品、薯片、檸檬乾、話梅等亦含大量鹽分，少吃為妙。要預防胃癌，建議每日不應攝取多過六克的鹽。現時大部分港人每日攝取的鹽分多過六克，遠超身體所需。
研究發現多吃非澱粉類蔬菜、水果和葱類蔬菜有助預防胃癌，葱類蔬菜包括大蒜、葱、洋葱、紅葱頭、韮菜等。按世界癌症研究基金指引，應以植物性食物（如蔬果、穀類和豆類等）為主糧，它們含大量纖維和營養素，每日應進食五份蔬菜和水果（一份等如半碗蔬菜或一個中型水果），有助預防癌症。然而，根據衞生防護中心的行為風險因素調查發現，僅四成八港人有每日吃一至兩個水果的習慣，另亦只有六成四人每日吃一至兩飯碗的蔬菜，有三成人每日更吃不到一飯碗的蔬菜，顯然進食蔬果分量嚴重不足！
如欲了解預防胃癌方法，歡迎致電39213871或電郵screening@hkacs.org.hk向本會護士查詢。
香港防癌會高級教育主任 李周翠娥