研究指吃豆類減患痛風機會
【本報綜合報道】醫學界一直指經常吃含豐富嘌呤食物，包括肉類、海鮮及豆類會較易患上痛風。新加坡研究首度為豆類「平反」，認為豆類不但無導致痛風，反可降低痛風風險達一成四。
新加坡國立大學追蹤研究逾六萬名當地華人，了解他們的飲食習慣，研究已進行逾廿年。結果顯示，當中二千多人平均在十一年內患上痛風。
風險較進食肉類海鮮低
研究員將參加者的不同食物分量細分，以雞肉為例，攝取量最高的群組，患痛風風險較攝取量最低的群組高出兩成七；吃較多豬肉的群組，患病風險高出百分之八。進食魚肉、貝殼類及其他海鮮也較易導致痛風。
值得留意的是，黃豆及其他豆類並無增加痛風風險，反而可減低風險達一成四。負責研究的學者指出，痛風是體內尿酸過多所致，尿酸是從食物中代謝出來的嘌呤所產生，一般來說，常吃高嘌呤食物較易誘發痛風。今次研究首次發現，植物嘌呤相較肉類嘌呤引起的患病風險較低，尚待進一步研究拆解箇中原因。美國早前已有研究發覺攝取全肉類及海鮮會增加患痛風風險，但攝取含豐富嘌呤的蔬菜，包括菠菜、豆類及燕麥等，則不會造成痛風。