紅菜頭含硝酸鹽 助降血壓
【本報綜合報道】高血壓成為普遍都市病。英國研究證實，紅菜頭含無機硝酸鹽，可在體內轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能擴闊血管，加快血液流量。飲紅菜頭汁後的降血壓效果，相當於服用血壓藥。
宜蒸焗或榨汁飲用
英國的倫敦瑪麗皇后大學研究了六十四名十八歲至八十五歲的病人，發現有飲紅菜頭汁的病人，血壓獲改善，令血管擴闊及減慢動脈硬化。但當停止飲用，血壓回復至原本的高水平。
負責研究的專家指出，硝酸鹽溶於水，吃紅菜頭降血壓，不能用水煮。以蒸、焗或榨汁等方法食用，才能達到降血壓效果。
研究顯示，高血壓患者每日飲二百五十毫升紅菜頭汁，血壓可回復到正常水平。