隨着高血壓問題愈來愈普遍，大家開始意識到要減少用鹽和吃醃製食物，從而減少攝取鈉質。可是，鈉質除了大量蘊藏在鹽和醃製的食物外，亦隱藏在很多食物中，大家不要掉以輕心。
都市人為方便，很多時會選擇急凍飯盒。可是，這些飯盒的鈉質含量卻很高，普遍一個飯盒含有九百毫克以上的鈉質，差不多是每日建議攝取量上限的一半，少吃為妙。
此外，鈉質亦隱藏在穀物早餐，一碗已有三百毫克鈉質，故建議選擇穀物早餐時，除注意糖分含量外，亦要留意鈉質含量。
若大家覺得低鈉和低糖的穀物早餐味道單調，可考慮加入新鮮水果，又可買兩款早餐穀物，一款是健康的，另一款是自己所喜愛的，吃的時候將兩款混合一起吃，除了可增加味道，亦可減少攝取鈉質和糖分。
健康的食物亦含有鈉質，包括蔬菜汁和罐頭蔬菜。雖然蔬菜汁含有豐富的營養素，但鈉質也不少，建議選擇低鈉的蔬菜汁。此外，罐頭蔬菜與其他罐頭一樣，都含大量鈉質，建議吃的時候先用水沖洗，減少鈉質。另外，可選擇沒有添加鈉質的罐頭蔬菜，或選購急凍蔬菜，同樣快捷方便。
除了以上的食物外，鈉質亦可隱藏於麵包、粉麵和零食中，選購時要留意成分及營養標籤，特別是高血壓患者，避免墮入高鈉陷阱。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心