酒樓拒響應「禁翅」待改進

【本報訊】為推廣鯊魚保育，世界自然基金會積極推廣減少進食魚翅，昨公布針對飲食業的調查結果，發現「禁翅」情況仍有待改進。中式宴會場所的取態保守，無一響應「無翅」計劃，基金會呼籲食肆全面停用魚翅作食材。

世界自然基金會香港分會今年四月至九月，問卷訪問八十五間食肆，包括中式宴會場所、酒店及會所，結果發現七成六受訪食肆的餐單上仍有魚翅菜式。全面「禁翅」的食肆佔一成六，其餘按客人要求才供應。調查又顯示，所有受訪中式宴會場所均供應魚翅；支持全面「禁翅」的酒店及會所分別佔七成及六成六。

香港分會高級項目主任曾翠芝表示，明白不少食肆為怕流失顧客而繼續提供魚翅菜式，但根據調查顯示，僅一成二受訪食肆表示實行「少翅」或「禁翅」後，營業額下降，認為食肆毋須過分擔心。

此外，調查按照三十五間願意提供數據的食肆資料推算，去年全港魚翅消耗量較前年下跌四成七，情況令人鼓舞。香港君悅酒店助理行政總廚張木金表示，「禁翅」後生意額下跌一成，但公眾環保意識增加，生意隨即回升。