婚宴遲上菜 製造廚餘元兇
【本報訊】港人近年的「惜食」意識有所提升，惟酒樓、餐廳仍產生不少廚餘，其中婚宴仍是產生廚餘主要元兇。廚餘回收團體「惜食堂」項目經理王敏儀指，目前機構與逾一百間食肆合作，每日回收廚餘超過四噸，可製成四千六百個飯盒贈予長者。
不過，有企業對廚餘回收食用安全存誤解。王敏儀解釋，機構每日會保存食物樣本，遇事時可追蹤源頭，又設有食物安全主任，及邀請不同食肆到「惜食堂」參觀，嘗試游說食肆捐出廚餘。
賓客事先「打底」不「打包」
經營飲食集團的稻苗學會主席黃傑龍表示，旗下食肆每間每日約可收集到三十公斤廚餘，當中大部分來自婚宴。他解釋，近年婚宴上菜時間不斷延遲，「七點入席，八點都未有得食。」甚至有婚宴於晚上九時四十五分才上菜，故賓客往往「打底」入席，加上賓客們不好意思將食物「打包」帶走，致產生大量廚餘。故他呼籲新人應盡量提早上菜。
另外，國際青年商會香港總會昨舉辦社會服務日，本年度的十大傑青身體力行，透過參觀酒店廚餘管理設施、有機資源中心、「惜食堂」，以及參與有機耕作，推動環保發展。