小蘭剛畢業，立志經營一間出色的餐廳，並向名廚小新拜師學藝。小新大廚為了試探小蘭除了對廚藝的熱誠之外，對廚房安全有多少認識，所以便帶着她來到一間售賣個人防護裝備的商店。當他們進入了商店後，便見到各式各樣的手套。
小新大廚問小蘭：「你認為手套對廚師來說，有甚麼重要意義？」
小蘭：「手套能夠在我們工作時保護雙手，延續我們的廚師生命。」
小新大廚：「你可以講述一下手套的用途和怎樣選擇適合的手套？」
小蘭：「當我們進行不同的工序時，需要佩戴合適的手套，並根據工序需要來選擇。例如切割肉類時，佩戴不銹鋼絲網的防割手套較為合適，因為該物料可避免手套被刺穿而刺傷手部，且易於清洗；從蒸爐拿取較熱的菜餚時可使用防燙、防滑、防水的隔熱手套，防止手部被蒸汽灼傷或燙傷；使用化學品進行清潔時，可選有化學性防護的橡膠手套，使用此類手套前，可利用『封氣法』檢查手套有否損壞，如細小的裂縫或小孔等，以確保手部不會直接接觸苛性鹼及硫酸液而引起化學性燒傷。有時，我們需要佩戴耐磨防滑的勞工手套來搬運食材，保護手掌免遭刮損，反之搬運時不應佩戴不銹鋼絲網手套，因為鋼絲相對較滑，物件容易脫手發生危險。所以在選擇手套時，需先了解手套的限制及護理，工作時才能得心應手。」
職業安全健康局
www.oshc.org.hk