護肝成分未必是咖啡因
位於美國馬里蘭州的國家癌症研究所找來二萬七千多名年齡二十歲或以上的受訪男女，記錄他們每日飲用咖啡的分量，並抽驗受訪者的血液，分析血液內含酶的水平，包括最常代表肝臟受損程度的轉胺酶（ALT）、鹼性磷酸酶（AST）及Y-谷氨酸轉移酶（GGT），以推斷他們的肝臟功能；血液含這三種酶的水平愈低，肝臟功能愈健康。
結果發現，每日飲三杯或以上咖啡的受訪者，ALT、AST及GGT的水平均較小量飲用咖啡的人低，專家同時發現飲用低因咖啡的受訪者，酶水平亦低。專家相信，護肝的主要成分未必是咖啡因，而是咖啡內或含另一種化學物。