探射燈：宜多用植物油 免釀血管梗塞

黃凱詩指進食過多豬油可引發血管梗塞。

動物油飽和脂肪高

「坑渠油影響健康，但市民要留意豬油唔係健康食油，就算自己炸，都唔可以食咁多。」尚營坊高級營養師黃凱詩解釋，豬油屬動物性脂肪，飽和脂肪及熱量高，一茶匙有四十五卡路里，進食過多不但會致肥，膽固醇亦會上升，嚴重會引發血管梗塞。她建議，市民應選擇橄欖油、芥花籽油等較健康的食油。

• 方麗影指坊間有售的豬油並非全是動物油，與自炸的「全豬油」不同。

香港專業教育學院（柴灣）應用科學系高級講師（食品）方麗影指，豬油可增加心血管疾病的風險，而坊間出售的豬油其實是一種植物氫化油，「入面唔係百分百豬油，主要係用植物種子提煉出油，透過氫化作用令啲油變成白色膏狀。」她擔心市民誤以為自炸豬油等同坊間的豬油，在家自製並大量食用會影響健康。她又指，製油過程中若溫度太高，滾油可能會釋出致癌物質。