探射燈：有「營」桌上鮮 名廚激讚

「我自己都好鍾意食寶石魚，市民唔食可能有個錯覺好油膩。」名廚徐蒝表示，揀選寶石魚時愈肚脹代表愈肥美，所含魚油亦愈多。另外本地有機寶石魚少泥味，加上寶石魚不適宜長途運送，選擇本地魚比內地魚優質及安全。

含不飽和脂肪酸

徐續指，除可以果皮清蒸寶石魚作中式烹調外，亦可以檸檬焗寶石魚，檸檬除可帶出鮮味，亦可減低油膩感。

寶石魚營養豐富，據漁護署推介寶石魚的資料顯示，牠與三文魚同樣於魚油內含不飽和脂肪酸（Omega3），屬健康油脂，不飽和脂肪酸有助降低血脂與血膽固醇，大人與小孩同樣需要攝取作日常保健。