不少打工仔都因為工作時間長，習慣外出用膳，增加攝取油、鹽及糖的機會，影響健康。其實，要預備一頓晚餐並不是大家想像中那麼困難。以下是一些小貼士，讓大家可在忙碌的生活下，仍可預備一頓既快捷又健康的晚餐。
每天到市場購買新鮮食材，是在職人士所面對的挑戰，其實可考慮購買急凍肉類和魚類，可節省到市場的時間。有些人認為急凍食物的營養素比新鮮食物遜色，其實並不一定。將食物急凍可以將營養素保存，相反新鮮食物在運送和存放期間，營養素亦會流失，因此急凍食物亦是不錯的選擇。
除了吃肉和魚，大家可多吃乾豆類以攝取蛋白質，例如紅腰豆、扁豆和三角豆等。它們都含豐富的纖維素及營養素，可是烹調需時，在職人士並非經常可做到，建議大家可購買沒有添加鹽分的罐頭乾豆，可大大節省烹調時間。
蔬菜方面，平日可以吃簡單處理的蔬菜，例如：瓜類、菇菌類或急凍蔬菜，節省浸洗時間。到假日時，有較多時間預備膳食，可盡量選擇要多浸洗的深綠色蔬菜，這樣就可攝取不同的營養素。烹調方面，可選蒸、煮、焗及灼等，並用易潔鑊來煮食，盡量減少煮食用油。調味方面，可多用薑、蒜、葱和香草等來增加食材味道，便可減少用鹽。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/new/index.html