香港麥當勞使用「過期肉」事件愈揭愈臭，該公司管理層先是瞞騙港府及公眾，繼而倒打一耙，指控當局未同步公布事件，將事件扭曲為所謂「溝通」問題。令人驚訝的是，被問及坑害消費者及隱瞞醜聞是否應受懲罰時，食衞局高官顧左右而言他，僅低聲下氣地要求業界主動提供準確訊息，連有法必執、違法必究這種官腔都不敢說，難怪麥當勞彷彿有恃無恐，原來這個「膽量」是港府養大的。
事實上，上海福喜事件震驚全球，美國母公司高層召開記者會，表示願意承擔一切後果，並撤換中國管理層，上海當局則揚言不管是涉案企業還是相關責任人，「只要違法，都必須依法嚴處」。在事件當前焦點是追究責任的情況下，港府卻慈悲為懷，只是「薄責」麥當勞未能適時交代。高官更自揭醜事，指食安中心上周三邀約麥當勞管理層會面討論相關事宜，結果慘食檸檬，對方以「事忙」為由拒絕赴約。人們實在難以理解，麥當勞究竟有甚麼大事，比食品安全問題更重要？比公眾知情權及健康更重要？麥當勞欺騙全世界居然態度倨傲，當局公布實情卻好似做錯事的小媳婦，豈非咄咄怪事。
更令人莫名其妙的是，當局不僅無意追究責任，更千方百計轉移焦點，為違規企業開脫。有關官員聲稱，目前對生肉及熟肉有兩種監察標準，對進一步檢討熟肉監管持開放態度，這等於將責任歸咎於制度漏洞，為奸商逃避懲罰提供藉口。誠然，吃一塹，長一智，制度有漏洞必須檢討，必須補救，但如果千錯萬錯都是制度的錯，是否意味着商家可以利用制度漏洞唯利是圖，為所欲為，逍遙法外？消費者在不知情之下，已將數以百億噸計的「過期肉」食落肚，身體健康不可能不受到損害，難道就這樣大事化小，不了了之？
以「制度」問責、「報告」問責，是當局危機處理的慣招，早已屢見不鮮。蘇丹紅禽蛋事件發生後，將蘇丹紅納入監管名單；三聚氰胺毒奶事件發生後，將三聚氰胺列入監管名單；今次過期肉事件引發眾怒，當局故技重施，又說加強檢討熟肉管理，但禁這禁那，難免掛一漏萬。事實上，對於黑心奸商來說，沒有做不到，只有想不到，欺詐手法層出不窮，當局次次事後孔明，頭痛醫頭，腳痛醫腳，永遠落後於形勢，永遠陷入被動，永遠被奸商牽着鼻子走，食品安全問題勢必沒完沒了，「民以食為憂」的風險只會愈演愈烈。
說一千，道一萬，當局只有化被動為主動，化事後補鑊為事前預防，才能標本兼治。港府言必稱同世界接軌，為甚麼不學習其他先進地區的完善食品監管制度呢？香港自詡法治社會，當局為甚麼不檢討相關罰則，提高食品安全違法者的成本，增加阻嚇效果呢？
治亂世用重典，食品安全問題頻生，禍根就是港府懦弱無能，對奸商仁慈，等於對消費者殘忍。