飲西蘭花芽汁可除致癌污染物
【本報綜合報道】西蘭花、羽衣甘藍等十字花科蔬菜含豐富蘿蔔硫素，被視為健康食品。美國及中國科學家合作進行的研究顯示，將西蘭花芽榨汁飲用，或有助身體清除來自空氣污染物的毒素。
有關研究由美國約翰斯霍普金斯大學及中國啟東市肝腫瘤研究所進行，邀請了近三百名居於江蘇省的中國居民參與為期十二星期的實驗，其中一組人飲用混入西蘭花芽、菠蘿汁及檸檬汁的飲品，另一組人則飲用不含西蘭花芽成分的類似飲品。
體內苯含量大降
結果發現，飲用含西蘭花芽成分飲品的人士，相比起另一組人，身體內的苯含量下降百分之六十一，丙烯醛含量亦減少百分之二十三。苯及丙烯醛均是常見於空氣污染物和香煙的化學物質，前者已證實可致癌，後者則對身體有刺激性。
負責研究的專家解釋，西蘭花芽、西蘭花及羽衣甘藍等十字花科蔬菜，含有豐富的蘿蔔硫素，有助提升人體抵禦有毒物質的能力，今次研究選用西蘭花芽，是由於其蘿蔔硫素水平極高，三克西蘭花芽的含量，已等同一百五十克西蘭花。專家強調，要有效減低空氣污染對公共衞生的威脅，最終仍需靠各國實施相關政策，但今次研究或可提供一個簡單而廉價的選擇，協助公眾提升個人抵抗力。