小肥從小已立志要做大廚，煮出美味食物是他的人生目標。張主管了解小肥對飲食業充滿熱誠，就決定帶小肥入廚房試驗一下，看看他是否只有三分鐘熱誠。
巡視期間，小肥見到二廚全叔，全叔問小肥對廚房工作的急救常識有多大認識。小肥即指出廚房常見的工傷意外是被手工具所傷，所涉及的手工具主要是廚刀、處理肉食的針、鈎及叉；常見傷勢包括割傷、刺傷、嚴重出血，甚至斷肢。
其實，任何傷口如處理不當，均容易受細菌感染。當身體免疫系統轉弱，細菌會進入循環系統，擴散至全身，破壞組織或器官。傷口惡化是感染的表徵，包括傷口痛楚劇增、紅腫擴大、化膿、淋巴結腫脹、觸痛及發高熱。張主管見小肥對廚房工作的急救常識甚熟悉，滿心歡喜，更得悉小肥已修畢急救員證書課程。
一年後，小肥對一班新入職同事，講解輕微外部出血的處理方法。首先，要用自來水沖洗骯髒的傷口。若情況許可，應先以水和肥皂清洗傷口四周的皮膚，再以消毒棉塊輕輕拭淨，但不要抹去血凝塊，並以敷料遮蓋。如果流血不止，應以直接或間接壓法止血，抬高及支撐傷肢。如傷口稍大，應用敷料遮蓋再以繃帶包紮。若對傷勢有懷疑，應盡快求醫，因傷者有可能需要注射破傷風疫苗。張主管見小肥已獨當一面，感到十分欣慰。
職業安全健康局
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