熱情的西餐 港廚揚威國際
【本報訊】港廚揚威海外！本港三名西廚去年十一月在瑞士舉行「世界廚藝大師大賽」擊敗多支外國勁旅，獲得全場總冠軍，為港爭光。參賽廚師公開得勝秘訣，除賽前準備、臨場觀摩及隊友高度默契外，更重要是對煮食的熱情，寄望未來有更多年輕人入行，延續這份「火之熱誠」。
六年一度的「世界廚藝大師大賽」去年十一月在瑞士塞爾舉行，在港入廚近二十年的徐偉森及謝楠榕，夥拍在南韓首爾「國際青年廚師挑戰賽」奪冠的梁展鴻組隊參賽。他們最終憑頭盤紅菜頭三文魚伴蘋果沙律、牡丹蝦牛油果凍批及焗蟹餅配海鮮濃汁，俘虜評判的心，並且贏得全球總冠軍。
5小時烹調110人分量
謝楠榕坦言，煮西餐要贏外國人，必須由食材入手。參賽前每周下班後均要通宵達旦研究食材，最終才能研究出上述菜式。為求習慣在陌生環境下廚，他們公餘到不同廚房練習。他們又常於賽前觀摩對手，務求知己知彼。徐偉森說，由於是次比賽要求五小時內烹調一百一十人的分量，包括頭盤、主菜及甜品，故要高度的默契配合。他與楠哥合作達六年，在比賽中互補，成功突圍而出。
二人又對年僅二十四歲的梁展鴻讚不絕口，徐偉森說，在梁的身上找到一顆熱誠爭勝心，就如年輕時自己一樣，希望將所學傾囊相授，寄望本港未來有更多年輕人入行，延續這份「火之熱誠」。
此外，職業訓練局即將成立國際廚藝學院，並將於一四一五年度開始收生，寄望為本地西廚行業增添新動力。