人人開心慶祝春節，吃得肚滿腸肥，特別為大家介紹一款清新防癌食譜，清理腸胃。
綠茶果凍（7份）
材料：350毫升純蘋果汁、2個新鮮奇異果、15粒新鮮青提子、4茶匙魚膠粉、2湯匙綠茶粉、3分之2量杯熱水（約160毫升）。
做法：（1）提子及奇異果切粒去皮。（2） 用3分之2量杯熱水開溶魚膠粉。（3） 先把綠茶粉混和蘋果汁，再加入魚膠溶液、提子粒和奇異果粒拌勻。（4） 把拌勻的水果溶液平均注入啫喱杯。（5） 放入雪櫃冷藏約1至2小時即成。可用荔枝、龍眼或椰纖果等代替青提子和奇異果。
每份包含營養：1.5克蛋白質、0.8克纖維質、0.1克脂肪質、11毫克鈉質、9微克胡蘿蔔素、20毫克維他命C，總熱量僅65卡路里。
綠茶果凍的特色是防癌、低脂、高纖。綠茶含豐富「兒茶素」，屬抗氧營養素，能抑制新陳代謝過程產生的壞分子「游離基」對細胞的破壞，減低癌變機會。鮮果含纖維素，均有助防癌。
研究顯示喝茶有助減低患胃癌、大腸癌、膀胱癌及胰臟癌的風險。兒茶素含抗氧化功能，一杯茶的抗氧化效能比一份蔬果更高。發酵過或半發酵的茶如龍井、烏龍、綠茶等，防癌功能較紅茶為高。惟要避免喝太熱的茶，泡茶後應待至和暖才飲用。
鳴謝東區醫院營養部借出以上食譜。
香港防癌會