綠色先鋒：環保成功有賴員工
推動飲食業環保進程毫不簡單，食材、廚具等「硬件」倘可以金錢補足，但負責執行措施的「軟件」，則有賴前線員工用心推動。「佢哋（員工）開頭會諗，搞咁多嘢都係想慳水費啫。」邱金榮直言，初時向員工解釋各項措施時，他們往往會誤解公司只為節省成本，需要用心解釋，員工才明白公司苦心。「當我問佢喺屋企會唔會開住個水喉唔理？佢哋就恍然大悟。」
小食肆亦可參與
連鎖餐廳執行董事鄭嘉銘認為，不但大型食肆有條件推動環保，新開業的小型食肆亦可在餐廳設計上加入環保元素。鄭表示，不少食肆有心推行環保，惟欠缺經驗，而「提升香港餐飲業營運和管理系統計劃」正好為業界提供機會，由香港品質管理局視察餐廳的情況，再按不同需要提供改善餐廳環保措施的建議，引領飲食業界走向國際的環保水平。