濃縮食物 便利病人吸收營養

嬰兒肉糊營養豐富

可將飯軟化：飯→軟飯→粥→粥水。營養方面，兩至三碗粥等如一碗飯，粥水則要二十碗才等如一碗飯。經常用粥或粥水代替米飯並不夠營養。可用粉麵、線麵、雲吞皮、粉絲、麥皮、嬰兒麥粉、薯蓉或西米代替。

將肉軟化的程序：肉→炆腍→剁碎→肉糊。也可用嬰兒肉糊代替，因嬰兒肉糊營養豐富，每瓶有一安士的肉。另外可考慮用魚蛋、豆腐、腐竹、豆蓉代替肉類。

將瓜菜軟化的程序：瓜菜→煮腍→瓜蓉→雜菜汁。

將水果軟化的程序：水果→燉腍→果蓉→果汁。新鮮的可選西瓜、木瓜、杧果、啤梨及香蕉；燉煮可選燉雪梨、木瓜、蘋果。果汁可考慮西瓜汁、木瓜汁、蔗汁。

將食物濃縮可提高原本的營養，病人進食小量已能吸收足夠營養。以下是一些例子：

•粥、麥皮：加入蛋、嬰兒食品、豆、腐竹、蛋白粉

•湯、豆湯、羹湯、忌廉湯：加入蛋花、豆腐、肉糊、蛋白粉

•水、飲品、糖水：加入蜜糖、營養粉、糖粉

•營養奶：加入糖粉、蛋白粉、果蓉（如香蕉）

另外，也可用嬰兒食品再加入糖粉和蛋白粉。每十匙糖粉等如一碗飯的熱量，每三小匙蛋白粉就等如一両肉的蛋白營養。

香港防癌會