隨着堆填區的飽和問題迫在眉睫，如何減廢已是一個刻不容緩的大挑戰，而廚餘更是廢物處理的頭號困擾。現時每天往堆填區傾倒的廢物以廚餘的影響最大，因為廚餘製造了惡臭，也對環境構成壞影響，住在堆填區附近的居民，莫不對此叫苦連天。
完善回收 硬件配合
政府也不是不察覺這個問題，現時政府已在大力宣傳「惜食」行動，就是在減少製造廚餘的努力。然而，要市民改變其行為，使之可以減低廚餘的壞影響，單靠宣傳並不能達到目的。造成廚餘的原因很多，要減少廚餘的製造，就要先理解廚餘的成因。以前在貧困的年代，大家都要為吃為穿發愁，人們自然會珍惜食物，廚餘並不多見，因為在源頭上已將廚餘減至最低，而且，即使有廚餘產生，民間智慧會將之用來飼養家畜，廚餘並不是往堆填區傾倒。現在社會富裕了，人們不再為吃飯發愁，加上農業的萎縮，廚餘缺乏了出路，也成了堆填區的負擔。
要對廚餘作出針對的措施，除了教育之外，往後的硬件配套最為重要。教育是長久的工作，並不是立竿見影的方法，是以還是要從處理廚餘的硬件入手。
首先，一個完善的回收制度，是讓廚餘的不良影響減至最低的基本條件，可是如何建立完善的廚餘制度卻是頭號困難。家庭廚餘的收集已是一個不易處理的課題，要讓家庭的廚餘不放在垃圾桶，改而放在廚餘回收系統裏，就要讓製造廚餘的家庭感到處理上的方便。香港典型的家庭是居住在高樓大廈裏面，拋棄垃圾很依賴大廈的垃圾收集系統，要讓廚餘可以方便的收集，就必須要在硬件上配合，但這是一個成本，需要大廈的住客付鈔，而這個成本上的考慮，會令市民對廚餘回收卻步。若果不進行就近的回收，要市民收集好才拿到集合點收集，可想而知效用其實不大。若果要安排人手上門收集廚餘，這個成本又是不是太大？再者，一個好的回收制度，除了硬件配合更加要讓市民有足夠誘因去回收廚餘，並不是單靠自我的環保意識便足夠。
其次，即使回收廚餘的問題得到解決，但廚餘的處理該如何進行？廚餘可以用來當肥料，也可以用來製造魚糧，問題是這些工業的營運卻是困難重重。目前香港的環保回收工業並沒有得到多大的支援，回收業的規模並不太大，也沒有多大的土地使用，以致回收業的吸納能力成疑，在廚餘回收製造成其他用品上也是一樣。若果沒有一個吸納強大的廚餘回收工業，即使人們願意將廚餘拿去回收，回收商也收集不了這麼多，也是無法將廚餘處理，到後來也還是往堆填區裏送。
再者，即使在處理廚餘工業上可以有多一些支援，到後來製成品市場也是一個要考慮的問題。廚餘回收的製成品可以用來種植，也可以用來餵魚，可是香港本地市場對種植的肥料、養魚的魚糧需求有限，並不足以完全吸納廚餘的製成品。這個問題更難解決，原因是廚餘回收再造的成本不菲，製成品的市場又有限制，要出口到外地又會因價格因素而缺乏銷路，在前無去路的情況下，廚餘回收工業的發展並不明朗，也阻礙了處理廚餘上的步伐。
站在自由市場的角度看，政府不應補貼個別行業，可是廚餘回收是解決家居垃圾的一個方法，政府若是補貼廚餘回收，這個補貼其實是環境處理費用，而不是補貼他人圖利。缺乏政府的支援，香港廚餘問題很難得到解決，多一點政府介入並非萬惡不赦。