港女首膺國際金茶王
「點先係一杯靚奶茶？要唔苦又唔澀，如果飲後得個甜字同奶味就唔係好茶。」前日新鮮出爐的首位香港區女「金茶王」莫佩玲，昨日再憑精湛拉茶功架，擊敗五名國際對手勇奪「國際金茶王」寶座，成為第一位奪此殊榮的「奶茶王后」，但莫佩玲說不會因為獲獎而加價，說「咁多年都係賣十元一杯，雖然出咗名，但暫時冇必要加價。」
在大埔太和區開設港式茶餐廳「醒記」的莫佩玲，鑽研沖奶茶技術已有十六年，她於本月十六日勝出「第五屆金茶王大賽」後，昨日代表香港在會展出戰「第四屆國際金茶王大賽」，最終憑其多年累積的沖茶秘訣，在來自深圳、廣州、上海、多倫多及悉尼的三男兩女參賽者中突圍而出，成為首位「國際金茶王后」。
先茶後奶 要拉得高
四十多歲的莫佩玲賽後形容勝出是意料之外，認為自己的茶「夠味、夠滑」是致勝關鍵。「真係好唔明好多沖茶師傅都係落奶先再落茶，所以我自己研究落茶先再落奶，咁就可以控制茶味。」她坦言，沖出一杯靚奶茶沒有特別心得，但她認為拉茶拉得愈高，茶就愈滑，「茶同奶從空中撞入杯內，讓空氣注入，它們就彈跳得愈厲害，好似有生命一樣。」
偷師行家 錯中學習
昨日當司儀宣布獲獎的一刻，莫佩玲激動得不禁哽咽，「三年前首次參與金茶王比賽得到優異獎，今次抱平常心冇諗過會有獎。」為學好沖茶，她說秘訣之一就是要知己知彼，除了向退休的老師傅學藝外，更要向行家偷師，從錯誤中學習。
至於一夜成名後，她經營的茶餐廳會否加價，莫佩玲直言，「咁多年都係賣十元一杯，雖然依家出咗名，但暫時冇必要加價。」
在昨日「國際金茶王」大賽奪得亞軍及季軍是分別由來上海的沈珠仁及悉尼的談耀昌。移居悉尼近四十年的談耀昌，原來沖茶的茶齡只有一個月，「飲奶茶就飲咗十幾年，直至一個月前太太鼓勵下才決定參賽，她更充當師傅臨急臨忙教我點沖。」曾經營咖啡室的他笑言，雖然獲獎，但未有打算重開咖啡室，「暫時都係返悉尼做打工仔。」