就內地被揭發有黑心火鍋店，以及有食肆添加罌粟殼令顧客上癮，現代飲食專業協會會長胡珠表示，對內地有關情況早有所聞。
他指，麻辣火鍋等菜式味道濃烈，需要添加大量調味料及材料，成本較高，估計有商人因此以無良手法減低成本。他認為，廣東火鍋相對較為安全，因為多用清湯，例如雞湯、竹蔗茅根湯等，成本較低；市民一般可從湯底顏色分辨是否新鮮。
有深圳火鍋店員亦表示，麻辣火鍋成本較重，她舉例售價廿八元人民幣的湯底，成本已佔廿多元，但她強調其店不會翻用湯底。不過，她亦聽聞有其他店舖會重複使用舊火鍋湯底。