毒鹹魚並非內地黑心商人的最新奸招，早在去年，佛山順德警方便搗破一個地下鹹魚工場，該工場一年生產約四萬多斤毒鹹魚供應市面。本港飲食業界指，市民可從色澤、氣味、肉質多方面，辨別鹹魚是生曬還是用死魚醃製，避免購入黑心食品。
佛山順德警方去年七月在一座廢舊磚廠內，搗破用工業鹽、添加亞硝酸鈉醃製致癌鹹魚的黑工場，繳獲正在醃製的死魚四千多斤、工業鹽四千多斤及亞硝酸鈉、日落黃等有毒加工物，拘捕三人。警方調查所得，該工場一年生產約四萬多斤毒鹹魚。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，生曬鹹魚與死魚醃製的鹹魚，無論在肉質、色澤等方面均有明顯分別。他稱，生曬鹹魚肌肉有彈性，死魚則「又霉又腍」，如用工業鹽或其他化學物醃浸，肉質更顯僵硬。生曬鹹魚會有香味，死魚則散發腥味，並有不正常的瘀黑色。