探射燈：佛山毒鹹魚蒸肉餅真攞命

鹹魚蒸肉餅及魚香茄子等菜式深受港人喜愛，惟廣東省佛山市三水區西南鎮北江河堤西南段的漁民，竟被內地傳媒揭發用大批草魚、鯿魚等死魚加工醃製成鹹魚及魚乾出售。漁民用刀將死魚的內臟切除後，將魚身切塊，隨地擺放在漁船地下。魚塊發出陣陣惡臭，魚的內臟發黑腐爛，周圍蒼蠅滿布，衞生環境惡劣。在場一名女漁民指，死魚來自附近魚塘，「魚死了就運過來（加工）。」

噴灑農藥魚身變光澤

內地記者目擊，漁民處理死魚後，便用鐵鏟加鹽攪拌，再把魚塊放入塑膠桶中醃製，惟漁民醃魚的鹽並不是食鹽，而是沒有標籤被堆放在漁船一角的工業鹽，該漁船更沒有生產許可證。

內地曾揭發有地下工場用農藥「敵敵畏」醃製鹹魚。

鹹魚可烹調各種菜式，不少市民會選購食用。（設計圖片）

有知情人士踢爆，除了使用工業鹽醃製鹹魚外，漁民為了防止鹹魚被蒼蠅咬而生蛆蟲，竟然在鹹魚表面噴灑劇毒農藥敵百蟲及敵敵畏。記者目擊漁民在鹹魚噴灑呈白色、氣味刺鼻的液體，魚身即時變得有光澤，周圍更沒有任何蒼蠅，而在曬鹹魚場附近的空地，亦發現多個貼有敵百蟲標籤的空瓶。一名製作鹹魚多年的老漁民透露，添加農藥在醃製過程中是業界慣例，漁民稀釋農藥後會噴灑在鹹魚上，「這些魚我們自己是不會吃的。」

深圳南山區菜市場有不少散裝鹹魚出售。	兩地市民意見 吳太（主婦）：細個都食鹹魚，長大後無食，加上大陸加工食物更加唔敢食。	許小姐（護士） 知道後都好驚，大陸好多食物有問題，自己唔食鹹魚，覺得唔健康。

知情人士又指，死魚加工後會運往廣東省如廣州、肇慶等地的農貿批發市場出售，由於價錢便宜，銷情很好。該處鮮魚批發商則指，新鮮魚一斤售價至少七、八元（人民幣‧下同），而死魚一斤只售幾毫，漁民用死魚製成的鹹魚一般售十多元一斤，利潤可觀。

陳女士 聽過內地很多鹹魚都是用死魚加工醃製，所以很少買。	蔣小姐 如果要買鹹魚，不會光顧規模較小的店舖，怕買到毒魚。	如何分辨好壞鹹魚

廣東省佛山市三水區食品安全辦公室日前接獲線報後，隨即到有關漁船進行搜查行動，搜獲農藥敵敵畏及敵百蟲，以及不明來歷的鹽堆並扣押逾千斤鹹魚。食安辦負責人坦言，現時沒有任何標準監管散裝鹹魚。

本報記者昨到深圳南山區菜市場巡查，發現有店舖出售散裝鹹魚，包裝及肉質均參差，並且未有標明來源地。「曾經有人主動推銷唔知嚟自邊度嘅鹹魚，我哋梗係拒絕入貨！」九龍城一間海味店負責人林先生指，為保障食物質素，該店只會向上環知名的海味批發店入貨。

港售長身魚多廣東入貨

香港陳記食品集團董事陳勇前指，本港海味店除了從東南亞地區入口鹹魚外，市面出售由大馬鮫魚及牙帶魚醃製的長身鹹魚，多由廣東省惠東、湛江、汕頭等沿海地區入貨，「今次出事嘅三水，多數都係買魚返嚟加工（醃製）。」

陳指，內地實施買鹽的地域限制，漁民不能跨區買鹽，導致鹽價高企，惟有轉用成本較低的工業鹽及走私鹽，「其實只要條魚新鮮，除咗鹽，根本唔使落其他化學物質醃魚，係死魚先要用。」

香港蟲害控制從業員協會會長梁廣源指，敵敵畏腐蝕性強，毒性屬中等，而敵百蟲的毒性較強。梁解釋，敵敵畏等農藥有三個途徑導致人體中毒，分別是透過呼吸系統、口服及皮膚接觸，「殺蟲藥入面咁多雜質，又有二甲苯、火水、酒精等化學物，唔應該直接噴落食物度！」

城市大學專業進修學院學術統籌宋立功指，內地黑心食品無處不在，「毒情」嚴重，情況已達失控，反映內地對毒食品監管不力，「隔幾日就爆一單毒食品事件，BB到老人家都無一幸免，冇啖好食！」

食安中心發言人表示，會向內地有關當局了解事件，而一一年至一二年間，中心共抽取逾一百二十個魚及魚類副產品樣本作除害劑檢測，測試結果全部滿意。

圖／文﹕專案組、兩岸組